【こくりんこ通信】栗田家の笹餅レシピ

こんにちは！ イラストレシピは2週間ぶりの投稿です★

今週のこくりんこ通信は、栗田家の笹餅です。

 わたしの大好物が、この笹餅。 笹の採れる季節になると、栗田家では毎年100個ほど作ります。

 今年は祖父が笹を採ってきてくれないかも…と思い、市場で笹を見かけるたびに買っては作っていたのですが、昨日、無事に祖父が笹を採ってきてくれました。

 「笹を採ってきてもらえるって、こんなにありがたいことなんだ。」

 そんなことを、今年あらためて実感しました。

 栗田家の笹餅は、ちまき粉の総量に対して砂糖を25〜30％ほど加えるのが特徴です。

 地域によっては砂糖を入れず、砂糖醤油で食べるところもあるそうです。 巻き方や味付けもさまざまで、その土地ごとの違いがあるのも面白いですよね。

 まずは、「栗田家の味」として、このレシピを記録しておこうと思います。

 みなさんのおうちの笹餅とも、ぜひ食べ比べてみてくださいね☺️

ちょうど昨日、計100個近くの笹餅を作ったところで、さすがに疲れが、、、笑

半分は祖父の家の、半分はうちの笹餅で、親戚や友達に少しだけおすそ分けに行くのが毎年の恒例行事です。栗田家の中では、ハレのおやつですね。

亡き祖母の手つきを思い出しながら作ったレシピですが、ポイントは生地の硬さ。

耳たぶくらいの硬さが目安ですが、、質感がしっとりするくらいの方が蒸した後にちょうど柔らかさになります。（しっとり＝化粧水と乳液をして整えた肌のような感じ、、、笑）

家ごとに笹餅の味や巻き方が違うそうですね。三味線巻きというのをならってみたいかも。

祖母が生きているうちに習っておけばよかったです。

そんな感じで、６月は梅仕事もあるし、紫蘇ジュースもあるし、なんやかんや収穫祭り。忙しいけど楽しい季節。新じゃがもおいしい。消化器が忙しい！

それではまた！

2026.6.18